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7 überraschend süße Anwendungen für die Avocado-Diashow

7 überraschend süße Anwendungen für die Avocado-Diashow

Inspirierende Möglichkeiten, diese cremige Frucht in köstliche Desserts zu verwandeln

Avocado Eiscreme

Avocado verleiht Eiscreme eine zarte Süße. Dieses kalte Dessert bewahrt den Geschmack der Frucht und mildert alle herzhaften Untertöne. Fans interessanter Eissorten werden diese Variation wegen ihrer milchigen Einfachheit und samtigen Textur genießen. Ganz zu schweigen davon, dass der Ersatz einiger Milchfette durch pflanzliche Fette diesen sommerlichen Genuss viel leichter verdaulich macht als sein vollmundiges Gegenstück.

Schokoladenmousse mit Avocado

Veganer und Fleischfresser können dieses dekadente Dessert gleichermaßen genießen. Ersetzen Sie Eier und Milch durch eine zerdrückte, reife Avocado, um die verdickte Textur traditioneller Schokoladenmousse nachzuahmen. Das Ergebnis ist ein eigenständiges Gericht mit Kakaogeschmack, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Für einen einfachen, zuckerarmen Genuss mit Agave oder Stevia süßen.

Avocado Key Lime Pie

Wenn Sie Avocado und Limette auf Ihren Tacos mögen, dann werden Sie Avocado Key Lime Pie lieben. Die natürlich cremige Textur der Avocado ist perfekt für eine reichhaltige und dennoch leichte Vanillesoße. Zitrusnoten der Limette durchschneiden die dichte Konsistenz der Frucht und halten jeden Bissen erfrischend und würzig. Stapeln Sie es auf einer Graham-Cracker-Kruste für einen Kuchen, der klassisch köstlich mit einer ernährungsphysiologischen Note ist.

Avocado-Macarons

iStockphoto/Thinkstock

Avocado ist eine perfekte Füllung für dieses klassische französische Konfekt. Hergestellt aus Ganache, Buttercreme oder Marmelade zwischen zwei Baiser-Kekse, ist der Macaron ein zeitloser, mundgerechter Leckerbissen, der in einer Vielzahl innovativer Geschmacksrichtungen zubereitet werden kann. Versuchen Sie, die Avocado mit einer Beerenmarmelade oder einem Schokoladenbaiser zu servieren. Macarons sind nicht zu verwechseln mit Makronen, einem kleinen, weich gebackenen Keks voller Kokosraspeln.

Schokoladenkekse mit Avocado

Dies ist ein weiterer veganer Trick, der angepasst werden kann und sollte, um einen breiten Anklang zu finden. Das Hinzufügen von Avocado ist eine großartige Möglichkeit, klassischen Schokoladenkeksen eine seidige Textur zu verleihen und einige Vitamine hinzuzufügen, während Sie schon dabei sind. Der natürliche Geschmack der Avocado passt gut zu dem der Schokoladenstückchen, aber wenn Sie befürchten, dass der Geschmack zu stark ist, fügen Sie dem Teig für doppelte Schokoladenstückchen-Avocado-Kekse etwas Kakaopulver hinzu.

Avocado-Brownies

iStockphoto/Thinkstock

Vegane Bäcker schwören auf diese Paarung, denn die Avocado ist der perfekte Ersatz für Eier und Milch, um diesem Gebäck eine dichte, flockige Konsistenz zu verleihen. Aber lass die Veganer nicht den ganzen Spaß haben; Das Hinzufügen von Avocado zu einem traditionellen Brownie-Rezept kann dem Teig eine glattere Textur verleihen und einige Kalorien sparen, während Sie schon dabei sind. Die Avocado nimmt den Schokoladengeschmack auf und passt gut zu beliebten Brownie-Zusätzen wie Kokosnuss und Walnüssen.

Avocado-Pfund-Kuchen

Versuchen Sie, Avocado in Ihren Pfundkuchenteig zu mischen, um einen süßen Laib zu erhalten, der Sie nie im Stich lässt. Ersetzen Sie etwas oder die gesamte Butter in diesem schweren Kuchen durch eine reife Avocado für einen weichen, sättigenden Genuss, bei dem Sie sich gut fühlen können.


Avocado hat auch eine süße Seite und ist köstlich


Avocado- und Kokoseiscreme siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)
Geeistes Avocado- und Kaffeegetränk (Es Alpukat) siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Fragen Sie die Kochbuchautorin Pat Tanumihardja nach einigen ihrer Lieblingsessenserinnerungen, die in Indonesien aufgewachsen sind, und Avocados werden in ihrer Antwort eine wichtige Rolle spielen.

„Eine halbe Avocado, beträufelt mit Palmzuckersirup“, sagt sie mit einem glücklichen Seufzer.

In vielen Kulturen, von Indonesien über Brasilien bis Sri Lanka, wird die Avocado als die Frucht behandelt, die sie tatsächlich ist, manchmal mit einem Spritzer Schokoladensirup oder gesüßter Kondensmilch gekrönt und häufiger in süße Getränke eingearbeitet. Der frostige Shake auf Avocado-Basis, der in Vietnam als Sinh to Bo bekannt ist, ist eine einfache Kombination aus Avocado, Kondensmilch, Eiswürfeln und Zuckersirup, die auf der ganzen Welt unterschiedlich repliziert wird: Indonesier geben Kaffee oder Schokoladensirup hinzu und nennen ihn Es Alpukat, während Brasilianer beleben den gleichen Shake mit einem Spritzer herben Limettensaft, eine marokkanische Variante versüßt die Mischung mit Puderzucker und einem Hauch Orangenblütenwasser.

In ganz Asien als "Butterfrucht" bekannt, hat die Avocado einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die sie zu einer bemerkenswert anpassungsfähigen Zutat für viele Rezepte, einschließlich Desserts, macht. Während Avocados normalerweise roh verzehrt werden und bei direkter Hitze bitter werden können, können sie beim Backen püriert oder püriert werden, und sie werden zunehmend in Smoothies und Bubble Teas geschlagen, da die Amerikaner entdecken, dass Avocados weit über Standard-Chips hinausgehen können. und Dip-Tarif.

Avocados für etwas anderes als Guacamole oder andere herzhafte Gerichte zu verwenden, war für Pati Jinich, Moderatorin der PBS-Fernsehserie „Pati’s Mexican Table“, die in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist, ein hartes Geschäft.


Avocado lässt sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren. (Nadia C.)

„Das erste Mal, dass ich von der Verwendung von Avocados in etwas Süßem gehört habe, war von meiner Schwester Sharon, die Veganerin ist“, sagt Jinich. "Sie hat diese Avocado-Schokoladenmousse gemacht und ich war total angewidert von dem Gedanken daran."

Aber aufgrund ihrer dicken, buttrigen Konsistenz scheint Avocado besonders in Kombination mit Schokolade zu glänzen, bemerkt Tanumihardja. „Schokoladenmousse ist eine großartige Möglichkeit, jemandem Avocado als Dessert vorzustellen, weil man wirklich nicht weiß, dass Avocado darin enthalten ist“, sagte sie.

Tatsächlich lachte Jinichs Schwester zuletzt, denn diese Mousse erwies sich als köstlich und behauptete, ein weiterer Bekehrter zur Avocado-als-Dessert-Bewegung zu sein. Inspiriert von der Mousse ihrer Schwester begann Jinich mit Avocados in Smoothies, Pfannkuchen und Eis am Stiel zu experimentieren.

„Ich habe festgestellt, dass Avocados eine der köstlichsten, sinnlichsten, seidigsten und üppigsten Zutaten aller Zeiten sein können“, sagt Jinich. „Bei mir zu Hause verwenden wir 65 Prozent der Zeit Avocados als herzhafte Zutat. Wir werfen es über alles. Aber heutzutage stecke ich es auch in Kuchen.“

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Avocado Key Lime Pie siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Die cremige Textur reifer Avocados macht sie zu einer natürlichen Zutat für reichhaltige Desserts, die täuschend gesund sind, denn obwohl eine mittelgroße Frucht bis zu 28 Gramm Fett enthält, handelt es sich größtenteils um einfach ungesättigte Fettsäuren, die das LDL-Cholesterin senken können. Ein Esslöffel Avocado hat 25 Kalorien, verglichen mit 100 Kalorien in der gleichen Menge Butter, und etwas mehr als zwei Gramm Fett, das hauptsächlich ungesättigt ist, im Gegensatz zu 12 Gramm meist gesättigtem Fett in Butter. Ersetzen Sie zerdrückte Avocado 1 zu 1 für zumindest einen Teil der Butter in Backwaren und plötzlich scheint dieser Brownie weniger ein No-Go zu sein.

Als Lara Ferroni sich aufmachte, Avocado-Rezepte für ihr Buch „An Avocado a Day“ (Sasquatch Books, 2017) zu recherchieren, war sie auch nicht unbedingt ein Fan der Dessert-Avocado. Vier Monate und 300 Avocados später hat sie das Licht erblickt.

„Avocados haben keinen wirklich herzhaften Geschmack“, sagt Ferroni, „aber sie haben eine Umami-Qualität. Sobald ich den mentalen Höcker von ‚Es ist nur für Guacamole‘ überwunden hatte, war es wirklich einfach, Avocados in eine süße Richtung zu lenken.“

Es war eine Reise nach Australien und Neuseeland im Dezember 2015, die Ferroni, der normalerweise Ein-Fach-Kochbücher zu Themen wie Donuts und Eiern schreibt, dazu brachte, über die Erkundung von Avocados nachzudenken: „Sie werden dort Avocados in so vielen Anwendungen finden – eingelegte“ oder mit anderen Obstsorten gemischt oder auf Toast mit Ziegenkäse und Balsamico-Essig püriert.“


In Schokolade getauchte Avocado-Kekse siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Tatsächlich kann Avocado mit Mango, Ananas und Zitrusfrüchten genauso gut spielen wie mit Schokolade, Kaffee und Vanille. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Avocado als Frucht zu akzeptieren, empfehlen sowohl Jinich als auch Ferroni, Stücke davon in Smoothies zu werfen, die Jinich als „ein perfektes Tor für Avocados“ bezeichnet – oder sogar Margaritas.

„Sobald Sie das getan haben, ist es einfacher, es zu Keksen und Kuchen hinzuzufügen“, sagt Jinich.

Ferronis „Cado-Ritas“ mischen nur einen Hauch Avocado mit Limettensaft, Zucker, Tequila und Orangenlikör, um einer traditionellen Margarita einen Hauch von Cremigkeit zu verleihen. „Als ich anfing, Getränke auf Avocadobasis zu erforschen, interessierte ich mich wirklich dafür, wie man unterschiedliche Cremigkeitsgrade ohne Milchprodukte erreichen kann“, sagt sie.

Ihr Avocado Key Lime Pie kombiniert viele der gleichen Zutaten wie ihr Cocktail zu einem kühlen grünen Vanillepudding in einer Graham-Cracker-Kruste. „Es ist köstlich herb und cremig“, sagt sie. Das Beste von allem ist, dass die No-Bake-Füllung es zu einem herausragenden Sommerrezept mit einer Handvoll Zutaten und einem Minimum an Vorbereitung macht.

Da die Avocadopreise dieses Jahr aufgrund einer geringeren Ernte steigen, ist die gute Nachricht, dass eine kleine Avocado tatsächlich viel bewirken kann – obwohl dies bei einigen zu Bedenken führen kann, wie man Früchte lagert, die es nicht geschafft haben dieser Kuchen oder Eis.

Ferroni glaubt, die Lösung gefunden zu haben: Avocado einfrieren, entweder in Würfeln oder leicht püriert, dann auftauen, um sie später in Backwaren oder Smoothies zu verwenden – aber nicht in Guacamole oder anderen Anwendungen, bei denen frisch am besten ist.

„Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich eine Zeit lang als Hausmann der größte Avocado-Einkäufer des Landes war“, sagt Ferroni. "Ich musste herausfinden, was ich mit all den Resten anfangen soll."


Avocado hat auch eine süße Seite und ist köstlich


Avocado- und Kokoseiscreme siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)
Geeistes Avocado- und Kaffeegetränk (Es Alpukat) siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Fragen Sie die Kochbuchautorin Pat Tanumihardja nach einigen ihrer Lieblingsessenserinnerungen, die in Indonesien aufgewachsen sind, und Avocados werden in ihrer Antwort eine wichtige Rolle spielen.

„Eine halbe Avocado, beträufelt mit Palmzuckersirup“, sagt sie mit einem glücklichen Seufzer.

In vielen Kulturen, von Indonesien über Brasilien bis Sri Lanka, wird die Avocado als die Frucht behandelt, die sie tatsächlich ist, manchmal mit einem Spritzer Schokoladensirup oder gesüßter Kondensmilch gekrönt und häufiger in süße Getränke eingearbeitet. Der frostige Shake auf Avocado-Basis, der in Vietnam als Sinh to Bo bekannt ist, ist eine einfache Kombination aus Avocado, Kondensmilch, Eiswürfeln und Zuckersirup, die auf der ganzen Welt unterschiedlich repliziert wird: Indonesier geben Kaffee oder Schokoladensirup hinzu und nennen ihn Es Alpukat, während Brasilianer beleben den gleichen Shake mit einem Spritzer herben Limettensaft, eine marokkanische Variante versüßt die Mischung mit Puderzucker und einem Hauch Orangenblütenwasser.

In ganz Asien als „Butterfrucht“ bekannt, hat die Avocado einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die sie zu einer bemerkenswert anpassungsfähigen Zutat für viele Rezepte, einschließlich Desserts, macht. Während Avocados normalerweise roh verzehrt werden und bei direkter Hitze bitter werden können, können sie beim Backen püriert oder püriert werden, und sie werden zunehmend in Smoothies und Bubble Teas geschlagen, da die Amerikaner entdecken, dass Avocados weit über Standard-Chips hinausgehen können. und Dip-Tarif.

Avocados für etwas anderes als Guacamole oder andere herzhafte Gerichte zu verwenden, war für Pati Jinich, Moderatorin der PBS-Fernsehserie „Pati’s Mexican Table“, die in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist, ein hartes Geschäft.


Avocado lässt sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren. (Nadia C.)

„Das erste Mal, dass ich von der Verwendung von Avocados in etwas Süßem gehört habe, war von meiner Schwester Sharon, die Veganerin ist“, sagt Jinich. "Sie hat diese Avocado-Schokoladenmousse gemacht und ich war total angewidert von dem Gedanken daran."

Aber aufgrund ihrer dicken, buttrigen Konsistenz scheint Avocado besonders in Kombination mit Schokolade zu glänzen, bemerkt Tanumihardja. „Schokoladenmousse ist eine großartige Möglichkeit, jemandem Avocado als Dessert vorzustellen, weil man wirklich nicht weiß, dass Avocado darin enthalten ist“, sagte sie.

Tatsächlich lachte Jinichs Schwester zuletzt, denn diese Mousse erwies sich als köstlich und behauptete, ein weiterer Bekehrter zur Avocado-als-Dessert-Bewegung zu sein. Inspiriert von der Mousse ihrer Schwester begann Jinich mit Avocados in Smoothies, Pfannkuchen und Eis am Stiel zu experimentieren.

„Ich habe festgestellt, dass Avocados eine der köstlichsten, sinnlichsten, seidigsten und üppigsten Zutaten aller Zeiten sein können“, sagt Jinich. „Bei mir zu Hause verwenden wir 65 Prozent der Zeit Avocados als herzhafte Zutat. Wir werfen es über alles. Aber heutzutage stecke ich es auch in Kuchen.“

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Avocado Key Lime Pie siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Die cremige Textur reifer Avocados macht sie zu einer natürlichen Zutat für reichhaltige Desserts, die täuschend gesund sind, denn obwohl eine mittelgroße Frucht bis zu 28 Gramm Fett enthält, handelt es sich größtenteils um einfach ungesättigte Fettsäuren, die das LDL-Cholesterin senken können. Ein Esslöffel Avocado hat 25 Kalorien, verglichen mit 100 Kalorien in der gleichen Menge Butter, und etwas mehr als zwei Gramm Fett, das hauptsächlich ungesättigt ist, im Gegensatz zu 12 Gramm meist gesättigtem Fett in Butter. Ersetzen Sie zerdrückte Avocado 1 zu 1 für zumindest einen Teil der Butter in Backwaren und plötzlich scheint dieser Brownie weniger ein No-Go zu sein.

Als Lara Ferroni sich aufmachte, Avocado-Rezepte für ihr Buch „An Avocado a Day“ (Sasquatch Books, 2017) zu recherchieren, war sie auch nicht unbedingt ein Fan der Dessert-Avocado. Vier Monate und 300 Avocados später hat sie das Licht erblickt.

„Avocados haben keinen wirklich herzhaften Geschmack“, sagt Ferroni, „aber sie haben eine Umami-Qualität. Sobald ich den mentalen Höcker von ‚Es ist nur für Guacamole‘ überwunden hatte, war es wirklich einfach, Avocados in eine süße Richtung zu lenken.“

Es war eine Reise nach Australien und Neuseeland im Dezember 2015, die Ferroni, der normalerweise Ein-Fach-Kochbücher zu Themen wie Donuts und Eier schreibt, dazu brachte, über die Erkundung von Avocados nachzudenken: „Sie werden dort Avocados in so vielen Anwendungen finden – eingelegte“ oder mit anderen Obstsorten gemischt oder auf Toast mit Ziegenkäse und Balsamico-Essig püriert.“


In Schokolade getauchte Avocado-Kekse siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Tatsächlich kann Avocado mit Mango, Ananas und Zitrusfrüchten genauso gut spielen wie mit Schokolade, Kaffee und Vanille. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Avocado als Frucht zu akzeptieren, empfehlen sowohl Jinich als auch Ferroni, Stücke davon in Smoothies zu werfen, die Jinich als „ein perfektes Tor für Avocados“ bezeichnet – oder sogar Margaritas.

„Sobald Sie das getan haben, ist es einfacher, es zu Keksen und Kuchen hinzuzufügen“, sagt Jinich.

Ferronis „Cado-Ritas“ mischen nur einen Hauch Avocado mit Limettensaft, Zucker, Tequila und Orangenlikör, um einer traditionellen Margarita einen Hauch von Cremigkeit zu verleihen. „Als ich anfing, Getränke auf Avocadobasis zu erforschen, interessierte ich mich wirklich dafür, wie man unterschiedliche Cremigkeitsgrade ohne Milchprodukte erreichen kann“, sagt sie.

Ihr Avocado Key Lime Pie kombiniert viele der gleichen Zutaten wie ihr Cocktail zu einem kühlen grünen Vanillepudding in einer Graham-Cracker-Kruste. „Es ist köstlich herb und cremig“, sagt sie. Das Beste von allem ist, dass die No-Bake-Füllung es zu einem herausragenden Sommerrezept mit einer Handvoll Zutaten und einem Minimum an Vorbereitung macht.

Da die Avocadopreise dieses Jahr aufgrund einer geringeren Ernte steigen, ist die gute Nachricht, dass eine kleine Avocado tatsächlich viel bewirken kann – obwohl dies bei einigen zu Bedenken führen kann, wie man Früchte lagert, die es nicht geschafft haben dieser Kuchen oder Eis.

Ferroni glaubt, die Lösung gefunden zu haben: Avocado einfrieren, entweder in Würfeln oder leicht püriert, dann auftauen, um sie später in Backwaren oder Smoothies zu verwenden – aber nicht in Guacamole oder anderen Anwendungen, bei denen frisch am besten ist.

„Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich eine Zeit lang als Hausmann der größte Avocado-Einkäufer des Landes war“, sagt Ferroni. "Ich musste herausfinden, was ich mit all den Resten anfangen soll."


Avocado hat auch eine süße Seite und ist köstlich


Avocado- und Kokoseiscreme siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)
Geeistes Avocado- und Kaffeegetränk (Es Alpukat) siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Fragen Sie die Kochbuchautorin Pat Tanumihardja nach einigen ihrer Lieblingsessenserinnerungen, die in Indonesien aufgewachsen sind, und Avocados werden in ihrer Antwort eine wichtige Rolle spielen.

„Eine halbe Avocado, beträufelt mit Palmzuckersirup“, sagt sie mit einem glücklichen Seufzer.

In vielen Kulturen, von Indonesien über Brasilien bis Sri Lanka, wird die Avocado als die Frucht behandelt, die sie tatsächlich ist, manchmal mit einem Spritzer Schokoladensirup oder gesüßter Kondensmilch gekrönt und häufiger in süße Getränke eingearbeitet. Der frostige Shake auf Avocado-Basis, in Vietnam als sinh to bo bekannt, ist eine einfache Kombination aus Avocado, Kondensmilch, Eiswürfeln und Zuckersirup, die auf der ganzen Welt unterschiedlich repliziert wird: Indonesier geben Kaffee oder Schokoladensirup hinzu und nennen ihn Es Alpukat, während Brasilianer beleben den gleichen Shake mit einem Spritzer herben Limettensaft, eine marokkanische Variante versüßt die Mischung mit Puderzucker und einem Hauch Orangenblütenwasser.

In ganz Asien als „Butterfrucht“ bekannt, hat die Avocado einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die sie zu einer bemerkenswert anpassungsfähigen Zutat für viele Rezepte, einschließlich Desserts, macht. Während Avocados normalerweise roh verzehrt werden und bei direkter Hitze bitter werden können, können sie beim Backen püriert oder püriert werden, und sie werden zunehmend in Smoothies und Bubble Teas geschlagen, da die Amerikaner entdecken, dass Avocados weit über Standard-Chips hinausgehen können. und Dip-Tarif.

Avocados für etwas anderes als Guacamole oder andere herzhafte Gerichte zu verwenden, war für Pati Jinich, Moderatorin der PBS-Fernsehserie „Pati’s Mexican Table“, die in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist, ein hartes Geschäft.


Avocado lässt sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren. (Nadia C.)

„Das erste Mal, dass ich von der Verwendung von Avocados in etwas Süßem gehört habe, war von meiner Schwester Sharon, die Veganerin ist“, sagt Jinich. "Sie hat diese Avocado-Schokoladenmousse gemacht und ich war total angewidert von dem Gedanken daran."

Aber aufgrund ihrer dicken, buttrigen Konsistenz scheint Avocado besonders in Kombination mit Schokolade zu glänzen, bemerkt Tanumihardja. „Schokoladenmousse ist eine großartige Möglichkeit, jemandem Avocado als Dessert vorzustellen, weil man wirklich nicht weiß, dass Avocado darin enthalten ist“, sagte sie.

Tatsächlich lachte Jinichs Schwester zuletzt, denn diese Mousse erwies sich als köstlich und behauptete, ein weiterer Bekehrter zur Avocado-als-Dessert-Bewegung zu sein. Inspiriert von der Mousse ihrer Schwester begann Jinich mit Avocados in Smoothies, Pfannkuchen und Eis am Stiel zu experimentieren.

„Ich habe festgestellt, dass Avocados eine der köstlichsten, sinnlichsten, seidigsten und üppigsten Zutaten aller Zeiten sein können“, sagt Jinich. „Bei mir zu Hause verwenden wir 65 Prozent der Zeit Avocados als herzhafte Zutat. Wir werfen es über alles. Aber heutzutage stecke ich es auch in Kuchen.“

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Avocado Key Lime Pie siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Die cremige Textur reifer Avocados macht sie zu einer natürlichen Zutat für reichhaltige Desserts, die täuschend gesund sind, denn obwohl eine mittelgroße Frucht bis zu 28 Gramm Fett enthält, handelt es sich größtenteils um einfach ungesättigte Fettsäuren, die das LDL-Cholesterin senken können. Ein Esslöffel Avocado hat 25 Kalorien, verglichen mit 100 Kalorien in der gleichen Menge Butter, und etwas mehr als zwei Gramm Fett, das hauptsächlich ungesättigt ist, im Gegensatz zu 12 Gramm meist gesättigtem Fett in Butter. Ersetzen Sie zerdrückte Avocado 1 zu 1 für zumindest einen Teil der Butter in Backwaren und plötzlich scheint dieser Brownie weniger ein No-Go zu sein.

Als Lara Ferroni sich aufmachte, Avocado-Rezepte für ihr Buch „An Avocado a Day“ (Sasquatch Books, 2017) zu recherchieren, war sie auch nicht unbedingt ein Fan der Dessert-Avocado. Vier Monate und 300 Avocados später hat sie das Licht erblickt.

„Avocados haben keinen wirklich herzhaften Geschmack“, sagt Ferroni, „aber sie haben eine Umami-Qualität. Sobald ich den mentalen Höcker von ‚Es ist nur für Guacamole‘ überwunden hatte, war es wirklich einfach, Avocados in eine süße Richtung zu lenken.“

Es war eine Reise nach Australien und Neuseeland im Dezember 2015, die Ferroni, der normalerweise Ein-Fach-Kochbücher zu Themen wie Donuts und Eiern schreibt, dazu brachte, über die Erkundung von Avocados nachzudenken: „Sie werden dort Avocados in so vielen Anwendungen finden – eingelegte“ oder mit anderen Obstsorten gemischt oder auf Toast mit Ziegenkäse und Balsamico-Essig püriert.“


In Schokolade getauchte Avocado-Kekse siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Tatsächlich kann Avocado mit Mango, Ananas und Zitrusfrüchten genauso gut spielen wie mit Schokolade, Kaffee und Vanille. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Avocado als Frucht zu akzeptieren, empfehlen sowohl Jinich als auch Ferroni, Stücke davon in Smoothies zu werfen, die Jinich als „ein perfektes Tor für Avocados“ bezeichnet – oder sogar Margaritas.

„Sobald Sie das getan haben, ist es einfacher, es zu Keksen und Kuchen hinzuzufügen“, sagt Jinich.

Ferronis „Cado-Ritas“ mischen nur einen Hauch Avocado mit Limettensaft, Zucker, Tequila und Orangenlikör, um einer traditionellen Margarita einen Hauch von Cremigkeit zu verleihen. „Als ich anfing, Getränke auf Avocadobasis zu erforschen, interessierte ich mich wirklich dafür, wie man unterschiedliche Cremigkeitsgrade ohne Milchprodukte erreichen kann“, sagt sie.

Ihr Avocado Key Lime Pie kombiniert viele der gleichen Zutaten wie ihr Cocktail zu einem kühlen grünen Vanillepudding in einer Graham-Cracker-Kruste. „Es ist köstlich herb und cremig“, sagt sie. Das Beste von allem ist, dass die No-Bake-Füllung es zu einem herausragenden Sommerrezept mit einer Handvoll Zutaten und einem Minimum an Vorbereitung macht.

Da die Avocadopreise dieses Jahr aufgrund einer geringeren Ernte steigen, ist die gute Nachricht, dass eine kleine Avocado tatsächlich viel bewirken kann – obwohl dies bei einigen zu Bedenken führen kann, wie man Früchte lagert, die es nicht geschafft haben dieser Kuchen oder Eis.

Ferroni glaubt, die Lösung gefunden zu haben: Avocado einfrieren, entweder in Würfeln oder leicht püriert, dann auftauen, um sie später in Backwaren oder Smoothies zu verwenden – aber nicht in Guacamole oder anderen Anwendungen, bei denen frisch am besten ist.

„Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich eine Zeit lang als Hausmann der größte Avocado-Einkäufer des Landes war“, sagt Ferroni. "Ich musste herausfinden, was ich mit all den Resten anfangen soll."


Avocado hat auch eine süße Seite und ist köstlich


Avocado- und Kokoseiscreme siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)
Geeistes Avocado- und Kaffeegetränk (Es Alpukat) siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Fragen Sie die Kochbuchautorin Pat Tanumihardja nach einigen ihrer Lieblingsessenserinnerungen, die in Indonesien aufgewachsen sind, und Avocados werden in ihrer Antwort eine wichtige Rolle spielen.

„Eine halbe Avocado, beträufelt mit Palmzuckersirup“, sagt sie mit einem glücklichen Seufzer.

In vielen Kulturen, von Indonesien über Brasilien bis Sri Lanka, wird die Avocado als die Frucht behandelt, die sie tatsächlich ist, manchmal mit einem Spritzer Schokoladensirup oder gesüßter Kondensmilch gekrönt und häufiger in süße Getränke eingearbeitet. Der frostige Shake auf Avocado-Basis, in Vietnam als sinh to bo bekannt, ist eine einfache Kombination aus Avocado, Kondensmilch, Eiswürfeln und Zuckersirup, die auf der ganzen Welt unterschiedlich repliziert wird: Indonesier geben Kaffee oder Schokoladensirup hinzu und nennen ihn Es Alpukat, während Brasilianer beleben den gleichen Shake mit einem Spritzer herben Limettensaft, eine marokkanische Variante versüßt die Mischung mit Puderzucker und einem Hauch Orangenblütenwasser.

In ganz Asien als "Butterfrucht" bekannt, hat die Avocado einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die sie zu einer bemerkenswert anpassungsfähigen Zutat für viele Rezepte, einschließlich Desserts, macht. Während Avocados normalerweise roh verzehrt werden und bei direkter Hitze bitter werden können, können sie beim Backen püriert oder püriert werden, und sie werden zunehmend in Smoothies und Bubble Teas geschlagen, da die Amerikaner entdecken, dass Avocados weit über Standard-Chips hinausgehen können. und Dip-Tarif.

Avocados für etwas anderes als Guacamole oder andere herzhafte Gerichte zu verwenden, war für Pati Jinich, Moderatorin der PBS-Fernsehserie „Pati’s Mexican Table“, die in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist, ein hartes Geschäft.


Avocado lässt sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren. (Nadia C.)

„Das erste Mal, dass ich von der Verwendung von Avocados in etwas Süßem gehört habe, war von meiner Schwester Sharon, die Veganerin ist“, sagt Jinich. "Sie hat diese Avocado-Schokoladenmousse gemacht und ich war total angewidert von dem Gedanken daran."

Aber aufgrund ihrer dicken, buttrigen Konsistenz scheint Avocado besonders in Kombination mit Schokolade zu glänzen, bemerkt Tanumihardja. „Schokoladenmousse ist eine großartige Möglichkeit, jemandem Avocado als Dessert vorzustellen, weil man wirklich nicht weiß, dass Avocado darin enthalten ist“, sagte sie.

Tatsächlich lachte Jinichs Schwester zuletzt, denn diese Mousse erwies sich als köstlich und behauptete, ein weiterer Bekehrter zur Avocado-als-Dessert-Bewegung zu sein. Inspiriert von der Mousse ihrer Schwester begann Jinich mit Avocados in Smoothies, Pfannkuchen und Eis am Stiel zu experimentieren.

„Ich habe festgestellt, dass Avocados eine der köstlichsten, sinnlichsten, seidigsten und üppigsten Zutaten aller Zeiten sein können“, sagt Jinich. „Bei mir zu Hause verwenden wir 65 Prozent der Zeit Avocados als herzhafte Zutat. Wir werfen es über alles. Aber heutzutage stecke ich es auch in Kuchen.“

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Avocado Key Lime Pie siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Die cremige Textur reifer Avocados macht sie zu einer natürlichen Zutat für reichhaltige Desserts, die täuschend gesund sind, denn obwohl eine mittelgroße Frucht bis zu 28 Gramm Fett enthält, handelt es sich größtenteils um einfach ungesättigte Fettsäuren, die das LDL-Cholesterin senken können. Ein Esslöffel Avocado hat 25 Kalorien, verglichen mit 100 Kalorien in der gleichen Menge Butter, und etwas mehr als zwei Gramm Fett, das hauptsächlich ungesättigt ist, im Gegensatz zu 12 Gramm meist gesättigtem Fett in Butter. Ersetzen Sie zerdrückte Avocado 1 zu 1 für zumindest einen Teil der Butter in Backwaren und plötzlich scheint dieser Brownie weniger ein No-Go zu sein.

Als Lara Ferroni sich aufmachte, Avocado-Rezepte für ihr Buch „An Avocado a Day“ (Sasquatch Books, 2017) zu recherchieren, war sie auch nicht unbedingt ein Fan der Dessert-Avocado. Vier Monate und 300 Avocados später hat sie das Licht erblickt.

„Avocados haben keinen wirklich herzhaften Geschmack“, sagt Ferroni, „aber sie haben eine Umami-Qualität. Sobald ich den mentalen Höcker von ‚Es ist nur für Guacamole‘ überwunden hatte, war es wirklich einfach, Avocados in eine süße Richtung zu lenken.“

Es war eine Reise nach Australien und Neuseeland im Dezember 2015, die Ferroni, der normalerweise Ein-Fach-Kochbücher zu Themen wie Donuts und Eiern schreibt, dazu brachte, über die Erkundung von Avocados nachzudenken: „Sie werden dort Avocados in so vielen Anwendungen finden – eingelegte“ oder mit anderen Obstsorten gemischt oder auf Toast mit Ziegenkäse und Balsamico-Essig püriert.“


In Schokolade getauchte Avocado-Kekse siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Tatsächlich kann Avocado mit Mango, Ananas und Zitrusfrüchten genauso gut spielen wie mit Schokolade, Kaffee und Vanille. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Avocado als Frucht zu akzeptieren, empfehlen sowohl Jinich als auch Ferroni, Stücke davon in Smoothies zu werfen, die Jinich als „ein perfektes Tor für Avocados“ bezeichnet – oder sogar Margaritas.

„Sobald Sie das getan haben, ist es einfacher, es zu Keksen und Kuchen hinzuzufügen“, sagt Jinich.

Ferronis „Cado-ritas“ mischen nur einen Hauch Avocado mit Limettensaft, Zucker, Tequila und Orangenlikör, um einer traditionellen Margarita einen Hauch von Cremigkeit zu verleihen. „Als ich anfing, Getränke auf Avocadobasis zu erforschen, interessierte ich mich wirklich dafür, wie man unterschiedliche Cremigkeitsgrade ohne Milchprodukte erreichen kann“, sagt sie.

Ihr Avocado Key Lime Pie kombiniert viele der gleichen Zutaten wie ihr Cocktail zu einem kühlen grünen Vanillepudding in einer Graham-Cracker-Kruste. „Es ist köstlich herb und cremig“, sagt sie. Das Beste von allem ist, dass die No-Bake-Füllung es zu einem herausragenden Sommerrezept mit einer Handvoll Zutaten und einem Minimum an Vorbereitung macht.

Da die Avocadopreise dieses Jahr aufgrund einer geringeren Ernte steigen, ist die gute Nachricht, dass eine kleine Avocado tatsächlich viel bewirken kann – obwohl dies bei einigen zu Bedenken führen kann, wie man Früchte lagert, die es nicht geschafft haben dieser Kuchen oder Eis.

Ferroni glaubt, die Lösung gefunden zu haben: Avocado einfrieren, entweder in Würfeln oder leicht püriert, dann auftauen, um sie später in Backwaren oder Smoothies zu verwenden – aber nicht in Guacamole oder anderen Anwendungen, bei denen frisch am besten ist.

„Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich eine Zeit lang als Hausmann der größte Avocado-Einkäufer des Landes war“, sagt Ferroni. "Ich musste herausfinden, was ich mit all den Resten anfangen soll."


Avocado hat auch eine süße Seite und ist köstlich


Avocado- und Kokoseiscreme siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)
Geeistes Avocado- und Kaffeegetränk (Es Alpukat) siehe Rezeptlink unten. (Deb Lindsey /Für die Washington Post)

Fragen Sie die Kochbuchautorin Pat Tanumihardja nach einigen ihrer Lieblingsessenserinnerungen, die in Indonesien aufgewachsen sind, und Avocados werden in ihrer Antwort eine wichtige Rolle spielen.

„Eine halbe Avocado, beträufelt mit Palmzuckersirup“, sagt sie mit einem glücklichen Seufzer.

In vielen Kulturen, von Indonesien über Brasilien bis Sri Lanka, wird die Avocado als die Frucht behandelt, die sie tatsächlich ist, manchmal mit einem Spritzer Schokoladensirup oder gesüßter Kondensmilch gekrönt und häufiger in süße Getränke eingearbeitet. Der frostige Shake auf Avocado-Basis, der in Vietnam als Sinh to Bo bekannt ist, ist eine einfache Kombination aus Avocado, Kondensmilch, Eiswürfeln und Zuckersirup, die auf der ganzen Welt unterschiedlich repliziert wird: Indonesier geben Kaffee oder Schokoladensirup hinzu und nennen ihn Es Alpukat, während Brasilianer beleben den gleichen Shake mit einem Spritzer herben Limettensaft, eine marokkanische Variante versüßt die Mischung mit Puderzucker und einem Hauch Orangenblütenwasser.

In ganz Asien als „Butterfrucht“ bekannt, hat die Avocado einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die sie zu einer bemerkenswert anpassungsfähigen Zutat für viele Rezepte, einschließlich Desserts, macht. Während Avocados normalerweise roh verzehrt werden und bei direkter Hitze bitter werden können, können sie beim Backen püriert oder püriert werden, und sie werden zunehmend in Smoothies und Bubble Teas geschlagen, da die Amerikaner entdecken, dass Avocados weit über Standard-Chips hinausgehen können. und Dip-Tarif.

Avocados für etwas anderes als Guacamole oder andere herzhafte Gerichte zu verwenden, war für Pati Jinich, Moderatorin der PBS-Fernsehserie „Pati’s Mexican Table“, die in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist, ein hartes Geschäft.


Avocado lässt sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Schau das Video: Avocado Slices (Januar 2022).