Ungewöhnliche Rezepte

Rezept für algerische Mandeltörtchen (Dziriat)

Rezept für algerische Mandeltörtchen (Dziriat)

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Dziriat wird nur zu besonderen Festen und Hochzeiten zubereitet. Es ist eine Herausforderung, sich vorzubereiten und erfordert Geduld, aber mit jedem Bissen wissen Sie, dass es sich lohnt. Einige Varianten von Dziriat verwenden Formen, während andere von Hand geformt werden, und einige werden in Sirup getaucht, andere nicht.

6 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 40

  • Zuckersirup
  • 200 g Puderzucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
  • Gebäck
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
  • Füllung
  • 575 g rohe Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanillepulver
  • 1 Zitrone, geschält
  • 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
  • 4 Esslöffel Maismehl zum Ausrollen des Teigs
  • 8 Esslöffel Pinienkerne zur Dekoration

MethodeZubereitung: 2 Std. ›Koch: 8 Std.› Fertig in: 10 Std

  1. Bereiten Sie die Mandeln am Vortag vor: Bringen Sie 1,4 Liter Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen und die Mandeln hinzufügen. Lassen Sie die Mandeln ca. 5 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und schälen. Die Mandeln auf Backblechen verteilen und bei 100 ° C / Gas 1/4 backen, bis sie vollständig trocken und geröstet sind. Dies dauert mehrere Stunden und muss im Voraus vorbereitet werden. Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu verbrennen, da dies der Füllung einen bitteren Geschmack verleiht.
  2. 200 g Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, bis es sirupartig ist. Orangenblütenwasser einrühren und vom Herd nehmen. Zuckersirup beiseite stellen.
  3. Für das Gebäck: Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie Öl, Ei, 1/2 Teelöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Orangenblütenwasser in die Mitte. Mit den Fingern mischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach mit warmem Wasser bestreuen, bis das Gebäck weich und geschmeidig wird. In 4 gleiche Portionen teilen. Das Gebäck mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite stellen.
  4. In einer Küchenmaschine die Mandeln fein mahlen. 500 g der fein gemahlenen Mandeln in eine Rührschüssel geben und mit 200 g Zucker, Backpulver, Vanillepulver, Zitronenschale und 2 EL Orangenblütenwasser verrühren. Mischen Sie drei Eier nacheinander unter ständigem Rühren; mischen, bis eine klebrige, pastöse Mischung entsteht.
  5. Streuen Sie Maismehl auf Ihre Arbeitsfläche, um ein Anhaften zu verhindern. Rollen Sie jede Portion Gebäck sehr dünn, 1 bis 2 mm. Schneiden Sie den gerollten Teig in Kreise von jeweils ca. 10 cm Durchmesser. Wischen Sie die Oberfläche jedes Kreises leicht mit Maismehl ab und passen Sie sie mit der Maismehlseite nach unten in eine scharfe Form, um ein Anhaften zu verhindern. Drücken Sie das Gebäck vorsichtig auf die Seiten und den Boden der Form und schneiden Sie zusätzliches Gebäck um den Rand herum ab. Füllen Sie drei Viertel jeder Form mit der Mandelfüllung.
  6. Im obersten Regal bei 180 ° C / Gas 4 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Oberfläche der Torte golden und das Gebäck fest ist. Entfernen Sie die Torten aus den Formen, sobald sie aus dem Ofen kommen. Tauchen Sie jede Torte noch heiß in den Zuckersirup. Stecken Sie zur Dekoration eine Pinienkerne in die Mitte jeder Torte. Zum Abtropfen auf einen Rost legen.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(2)

Bewertungen in Englisch (2)

von Syd

Ich war ein wenig eingeschüchtert von diesem Rezept, aber mit einer Änderung ist dieses Rezept nicht schwer. Die einzige Änderung - ich kaufte blanchierte Mandeln. Dies reduzierte die Zeit zum Zubereiten und Backen auf weniger als zwei Stunden. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und klebte überhaupt nicht an den Metallkuchenformen. Das Orangenblütenwasser macht dieses Rezept, und es ist wichtig, es dem Teig und dem Sirup sowie der Füllung hinzuzufügen. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis und wünschte, ich hätte eine doppelte Charge hergestellt.-21 Jan 2005

von Adam

Obwohl die Zubereitung nach den meisten Maßstäben langwierig ist, ist es das beste orientalische Süßrezept, das es über den Teich geschafft hat. Vielen Dank, Hanaa.-24 Feb 2004


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