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Wie Julia Child die Art, wie wir kochen, verändert hat

Wie Julia Child die Art, wie wir kochen, verändert hat

Julia Child hat Amerika vielleicht beigebracht, wie man ein Hühnchen perfekt röstet, Boeuf Bourguignon zubereitet und ein Gemüsemesser von einem Kochmesser unterscheidet, aber ihr Einfluss auf den Zustand der amerikanischen Hausmannskost ist viel umfassender.

Wir haben mit Stephanie Hersh gesprochen, die seit fast 16 Jahren die persönliche Assistentin von Child ist und derzeit als Gastgeberin fungiert Klassen an den Kochschulen von Sur La Table zu Ehren von Julia Childs Geburtstag, um ihre Perspektive auf den Einfluss von Child auf Küchen in ganz Amerika zu erfahren.

Aber zuerst fragen Sie sich vielleicht: Wie genau bekommt man so einen Job? Hersh, der nach Childs Tod vor acht Jahren nach Neuseeland zog, sagt, es gehe nur darum, "zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein". Es klingt total klischeehaft, aber in diesem Fall ist es wahr.

Hersh zog nach ihrem Abschluss am Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y., nach Boston, um einen ruhigen Firmenjob zu suchen, während sie überlegte, was sie tun wollte. Sie schrieb sich für ein dreimonatiges Sekretariatsprogramm an Katherine Gibbs, einer inzwischen nicht mehr existierenden Berufsschule, ein, um ihre Schreibfähigkeiten aufzufrischen. An dem Tag, an dem sie ihre Abschlussprüfung ablegen sollte, war sie im Vermittlungsbüro, als die Assistentin nach ihr rief und sagte, dass Julia Child am Telefon sei und dass Child eine Sekretärin mit kulinarischem Hintergrund suche. Wollte sie den Job?

"Natürlich!" war Hershs enthusiastische Antwort (wer würde bei klarem Verstand noch etwas sagen?), und der Rest ist, wie sie sagen, Geschichte. Aber als Hersh zum ersten Mal an Bord kam, kochte sie nicht. Das lag daran, dass Child wirklich eine Sekretärin suchte, um das Büro zu leiten, was etwas aus dem Ruder gelaufen war.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen, während sie sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Richtern, dass jemand tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch die Zerlegung von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder sogar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon Bleu-Unterricht studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land und die professionelle Lebensmittelwelt erkannte mit Julia Child einen neuen Star an. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein enormer Erfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte.Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden. Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


Wie Julia Child die ersten Prinzipien des Denkens einsetzte

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wissen, wie man ein Rezept befolgt, und dem Wissen, wie man kocht. Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das hat Julia Child, „The French Chef“, während ihrer gesamten Karriere getan.

Wenn Sie einem Rezept folgen, können Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber es lehrt Sie nichts darüber, wie das Kochen auf der grundlegenden Ebene funktioniert. Oder was tun, wenn etwas schief geht. Oder wie Sie sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken, wenn Sie an einem Mittwochabend den Kühlschrank öffnen und feststellen, dass Sie vergessen haben, einkaufen zu gehen. Oder wie Sie Rezepte an Ihre eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Festhalten an Rezepten bringt Sie nur bis zu einem gewissen Grad und es wird sicherlich nicht dazu führen, dass Sie etwas Neues oder Kreatives entwickeln.

Menschen, die kochen können, verstehen die Grundprinzipien, die dafür sorgen, dass Lebensmittel gut schmecken, aussehen und riechen. Sie haben Vertrauen in die Fehlerbehebung und die Lösung von Problemen – oder sie können sich auf unerwartete Ergebnisse einstellen. Sie können einen Blick in eine fast karge Küche werfen und sich etwas Leckeres ausdenken. Sie wissen, wie sie sich an einen Gast mit einer Glutenallergie oder ein Kind anpassen müssen, das kein grünes Essen mag. Sicher, sie könnten ein Rezept konsultieren, wenn es sinnvoll ist. Aber sie sind nicht davon abhängig und können es je nach ihren besonderen Umständen ändern.

Es gibt einen Grund, warum viele Kochwettbewerbsshows ein Segment enthalten, in dem die Teilnehmer ihr eigenes Rezept aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten entwerfen müssen. Effektive Improvisation zeigt den Juroren, dass jemand es tatsächlich kann Kochen, nicht nur Rezepte befolgen.

Wir können eine starke Parallele vom Kochen zum Denken ziehen. Wenn Sie lernen möchten, selbst zu denken, können Sie nicht einfach den Ideen anderer folgen. Sie müssen die ersten Prinzipien verstehen, wenn Sie in der Lage sein wollen, komplexe Probleme zu lösen oder auf einzigartige, kreative Weise zu denken. Erste Prinzipien sind die Bausteine ​​des Wissens, das grundlegende Verständnis, das durch das Zerlegen von etwas in seine wichtigsten Konzepte gewonnen wird.

Eine Person, die das Denken der ersten Prinzipien veranschaulicht, ist Julia Child, eine amerikanische Pädagogin, die das Publikum mit ihren Kursen, Büchern und Fernsehsendungen verzauberte. Das Denken der ersten Prinzipien ermöglichte es Julia, ihre eigenen Kämpfe mit dem Kochen zu meistern und dann der Welt beizubringen, dasselbe zu tun. In Etwas aus dem Ofen, erzählt Laura Shapiro die charmante Geschichte, wie sie es geschafft hat. Hier ist, was wir vom „französischen Koch“ über besseres Denken lernen können.

„Talent ist eine lange Geduld“, schrieb Gustave Flaubert, was für Julia nur allzu wahr war. Sie wurde nicht mit einer angeborenen Fähigkeit oder gar Liebe zum Kochen geboren. Ihr Ausgangspunkt war, sich 1944 in Ceylon in ihren zukünftigen Ehemann Paul Child zu verlieben, als beide für das Office of Strategic Services arbeiteten. Paul liebte Essen und seine Freude daran inspirierte Julia. Als sie nach dem Krieg alle in ihre getrennten Häuser zurückkehrten, beschloss sie, kochen zu lernen. Die Dinge hatten einen schlechten Start, wie Shapiro erklärt:

“Zuerst versuchte sie es sich zu Hause selbst beizubringen, aber es war frustrierend, sich durch ein Gericht nach dem anderen zu schlagen. Sie wusste nie, ob sie Erfolg oder Misserfolg haben würde, wenn sie die Ofentür öffnete, und das Schlimmste daran war, dass sie nicht wusste, warum dieses Rezept funktionierte und das nicht.”

Auf der Suche nach fachkundiger Beratung begann Julia dreimal pro Woche Kochkurse an einer Kochschule in Beverly Hills zu besuchen. Aber auch das half nicht viel, und nachdem sie Paul ein Jahr später geheiratet hatte, gingen ihre Experimente in ihrer Küche in Washington, DC weiter schief. Erst als das Paar nach Paris zog, schlug eine Erleuchtung zu. Julias Begegnungen mit der französischen Küche haben ihr ein Verständnis für die Notwendigkeit von Prinzipiendenken vermittelt. Der Versuch, Rezepten zu folgen, ohne ihre Logik zu verstehen, würde nicht zu köstlichen Ergebnissen führen. Sie musste lernen, wie man eigentlich isst hat funktioniert.

1949, im Alter von 37 Jahren, besuchte sie die berühmte Kochschule Cordon Bleu. Es hat sie für immer verändert:

“ Kochen lernen im Cordon Bleu bedeutete, jedes Gericht in seine kleinsten Einzelschritte zu zerlegen und jeden mühsamen und anstrengenden Vorgang von Hand zu erledigen. Mit der Zeit konnte Child eine Ente entbeinen, während die Haut intakt blieb, die Eingeweide eines Hühnchens durch ein Loch im Hals herausziehen, eine Schinkenmousse herstellen, indem es den Schinken mit einem Mörser und Stößel zu Brei zerstampfte, und einen Schwad ausrollen von raffinierten Gerichten von choucroute garnie bis vol-au-vent financière. Nichts davon ging mühelos, aber sie konnte es tun. Sie hatte den Verstand, die beträchtliche körperliche Kraft, die es erforderte, und ihre enorme Entschlossenheit. Am wichtigsten war, dass sie zum ersten Mal die Prinzipien verstehen konnte, die bestimmen, wie und warum ein Rezept so funktioniert, wie es funktioniert.”

Julia hatte ihre Berufung gefunden.Nach sechs Monaten Cordon-Bleu-Kurs studierte sie ein Jahr lang selbstständig. Sie tauchte in die französische Küche ein, füllte ihr Zuhause mit Geräten und freundete sich mit zwei Frauen an, die ihre Leidenschaft teilten, Simone Beck und Louisette Bertholle. Anfang der 1950er Jahre eröffneten sie gemeinsam eine kleine Schule, in der ein paar Schüler in Julias Küche arbeiteten. Sie war "Sie bestand darauf, dass die im Unterricht verwendeten Rezepte absolut zuverlässig sind, und prüfte jedes einzelne auf die, wie sie es nannte, „wissenschaftliche Umsetzbarkeit“.’“ Damit meinte Julia, dass die Rezepte nach ihrem Verständnis der Kochwissenschaft sinnvoll sein müssen. Wenn sie mit den ersten Prinzipien, die sie kannte, nicht einverstanden waren, waren sie raus.

Als Paul nach Marseille wechselte, war Julia traurig, ihre Schule zu verlassen. Aber sie und ihre Freunde setzten ihre Zusammenarbeit fort und arbeiteten aus der Ferne an einem französischen Kochbuch für Amerikaner. Für was würde Beherrschen der französischen Kochkunst, konzentrierte sich Julia darauf, die ersten Prinzipien in einer logischen Reihenfolge zu vermitteln und nicht bloße Rezepte abzuschreiben.

Es frustrierte sie, Rezeptbücher zu öffnen, um Anweisungen zu sehen, von denen sie wusste, dass sie nicht funktionieren konnten, weil sie der Wissenschaft des Kochens widersprachen – zum Beispiel Rezepte, die Temperaturen forderten, von denen sie wusste, dass sie eine bestimmte Zutat verbrennen würden, oder das Weglassen wichtiger Zutaten wie Backpulver, ohne die eine bestimmte Wirkung unmöglich wäre. Es war klar, dass sich niemand die Mühe gemacht hatte, etwas zu testen, bevor sie es aufschrieben, und sie war entschlossen, nicht den gleichen Fehler zu machen.

Beherrschen der französischen Kochkunst kam 1961 heraus. Shapiro schreibt: „Die Kritiken waren ausgezeichnet, es gab einen erfreulichen Bekanntheitsgrad im ganzen Land, und die professionelle Gastronomie erkannte mit Julia Child einen neuen Star. Was niemand mit Sicherheit wusste, war, ob alltägliche Hausfrauen in der Nation, die das Fernsehessen erfand, das Buch kaufen würden.” Obwohl das Buch alles andere als ein Flop war, war es die TV-Show, die es inspirierte, die Julia und ihre Herangehensweise an das Kochen zum Star katapultierte.

Der französische Koch erstmals 1963 ausgestrahlt und war von Anfang an ein Riesenerfolg. Die Zuschauer waren begeistert, wie Julia erklärt hat warum sie hat getan, was sie getan hat und wie es funktionierte. Sie liebten auch ihre spontane Fähigkeit, sich an unerwartete Ergebnisse anzupassen. Normalerweise war es nur möglich, eine Einstellung zu drehen, also musste Julia weitermachen, egal was passierte.

Ihre Show sprach jede Art von Person an, weil sie jeden zu einem besseren Koch machen könnte – oder ihnen zumindest helfen könnte, den Prozess besser zu verstehen. Julia war nicht nur „ein eindrucksvolles Bild unberührter Gutmütigkeit,” wie sie wirklich unterrichtet hat hat funktioniert. Zuschauer und Leser, die ihrer Anleitung folgten, entdeckten eine Art zu kochen, die ihnen das Gefühl gab, die Kontrolle zu haben.

Julia "glaubte, dass jeder von Grund auf mit Auszeichnung kochen kann, und das wollte sie beweisen.„Viele der Leute, die zugesehen haben Der französische Koch waren Frauen, die eine neue Art des Kochens brauchten. Als die Geschlechterrollen neu definiert wurden und mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, schien dies nicht mehr etwas zu sein, zu dem sie von Geburt an verpflichtet waren. Gleichzeitig war es nicht angenehmer, es als unerwünschte Pflicht zu behandeln, als es als Pflicht zu behandeln. Julia lehrte sie einen anderen Weg. Kochen kann eine intellektuelle, kreative und unterhaltsame Tätigkeit sein. Sobald Sie verstanden haben, wie es tatsächlich funktioniert, können Sie aus Fehlern lernen, anstatt sie immer wieder zu wiederholen.

Shapiro erklärt, dass „Kind war sicherlich nicht der erste Fernsehkoch. Das Genre war fast so alt wie das Fernsehen selbst. Aber sie war die erste, die es sich zu eigen machte und einen nachhaltigen gesellschaftlichen Einfluss hatte.”

Wenn Sie die ersten Prinzipien innerhalb einer Domäne beherrschen, können Sie viel weiter sehen als diejenigen, die nur Rezepten folgen. Das ist Julia gelungen, und es ist ein Grund, warum sie sich von den anderen Fernsehköchen ihrer Zeit abhob – und bis heute hervorsticht. Indem Sie die ersten Prinzipien beherrschen, können Sie bessere Wege finden, Dinge zu tun, anstatt sich an Konventionen halten zu müssen. Wenn Julia der Meinung war, dass ein modernes Gerät besser funktioniert als ein traditionelles oder dass ein Teil einer Technik eine sinnlose Gewohnheit sei, zögerte sie nicht, Änderungen vorzunehmen, wie sie es für richtig hielt. Sobald Sie wissen, warum von etwas ist es einfach, die wie um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen.

Die Lektionen der Grundprinzipien beim Kochen sind für die Grundprinzipien in jedem Bereich gleich. Die Suche nach ersten Prinzipien ist nur eine Denkweise. Es ist eine Verpflichtung, die Grundlage zu verstehen, auf der etwas aufbaut, und sich selbst die Freiheit zu geben, sich anzupassen, zu entwickeln und zu kreieren. Sobald Sie die ersten Prinzipien kennen, können Sie weiter fortgeschrittenere Konzepte lernen und für sich selbst innovativ sein.


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