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Mandelkuchen mit Blaubeeren

Mandelkuchen mit Blaubeeren

Seit ich mich kenne, liebe ich das Mandelrezept. Seit ich es zum ersten Mal zubereitet habe, steht es an der Spitze meiner Vorlieben für hausgemachte Kuchen.

Ein einfaches, süßes Rezept, von dem eine Scheibe ausreicht, um das Verlangen nach Süßem zu stillen.

Die Kombination mit Heidelbeeren machte es nur noch besser, der säuerliche Geschmack der Heidelbeeren wurde mit der süßen Mandelcreme perfekt ergänzt.

Ich habe die Torte auch mit Sahne überzogen, aber wenn du nicht so viel Sahne magst, kannst du zur Dekoration eine Schokoladenglasur machen oder die Torte mit Schlagsahne überziehen.

Arbeitsplatte

  • 6 Eier
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 7 Esslöffel Mehl
  • ein Päckchen Backpulver
  • eine Messerspitze Salz
  • zwei Esslöffel schwarzer Kakao
  • 4 Esslöffel Öl
  • 4 Esslöffel Wasser

Creme

  • 450 gr Butter (wenn Sie alles mit Sahne bedecken; wenn Sie die Glasur machen, bereiten Sie die Sahne nur aus 300 gr Butter zu)
  • 4 Eigelb
  • 5 Esslöffel schwarzer Kakao
  • o esenta de rom
  • 250 gr Zucker

Sirup

  • 400 ml Wasser
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 2 Cappuccino-Beutel
  • o esenta rom

Außerdem

  • Preiselbeeren
  • Schokoflocken

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Mandelkuchen mit Blaubeeren:

Arbeitsplatte



  1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

  2. Das Eiweiß mit dem Salz vermischen und dann nach und nach den Zucker hinzufügen. Mischen, bis der Zucker vollständig verdünnt ist.

  3. Das Eigelb mit Öl und Wasser einreiben. Fügen Sie sie über dem Eiweiß hinzu.

  4. Das gesiebte Mehl mit Kakao und Backpulver dazugeben und dann unter Rühren von unten nach oben leicht vermischen.

  5. Die Masse in eine Kuchenform von 22 cm gießen, tapezieren, nivellieren und das Blech 30-35 Minuten bei schwacher Hitze in den vorgeheizten Backofen stellen (Test mit dem Zahnstocher durchführen.

Sirup.



  1. Die Zutaten (außer der Essenz) 4-5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Essenz hinzu, nachdem Sie das Feuer gestoppt haben.

Creme.



  1. Butterschaum mit Zucker mischen (eine Qualitätsbutter verwenden, ohne Wasser)

  2. Das Eigelb mit einer Gabel im Dampfbad 3-4 Minuten leicht schlagen.

  3. Kalt, fügen Sie sie über die Butter.

  4. Kakao und Essenz hinzufügen, vorsichtig mischen, dann mit dem Mischen beginnen und mischen, bis Sie eine flauschige, homogene Creme erhalten.

Montage



  1. Schneiden Sie die Arbeitsplatte horizontal in drei Teile.

  2. Legen Sie die erste Scheibe auf die Arbeitsplatte, Sirup mit einem Drittel des Sirups, verteilen Sie 3-4 Esslöffel Sahne.

  3. Heidelbeeren darauf geben (so viele du willst) und mit der Hand leicht andrücken.

  4. Legen Sie die zweite Scheibe auf die Theke, Sirup.

  5. 3-4 Esslöffel Sahne verteilen, dann die Blaubeeren auf die dritte Scheibe legen.

  6. Sirup.

  7. Den Kuchen mit Sahne, Blaubeeren und Schokoflocken bedecken und abkühlen lassen.

Notiz.

Da es sich um einen Kuchen mit viel Buttercreme handelt, wird empfohlen, ihn 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur zu lassen.



Mandelkuchen mit Blaubeeren - Rezepte

Achtung: Es ist gut, nach 20 Minuten die Oberseite des Kuchens mit einem Zahnstocher zu überprüfen, da er (je nach Ofentyp) hergestellt werden kann. Wenn wir der Meinung sind, dass die Oberseite nicht fertig ist, müssen wir sie etwa 10 Minuten im Ofen lassen.

Schritt 2 - Während die Arbeitsplatte im Ofen ist, können wir Schokoladencreme herstellen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, fügen Sie den Zucker hinzu, mischen Sie es, bis es weiß wird, und fügen Sie dann die Butter hinzu. Mit einem Spatel die Butter einfetten und mit dem Eigelb vermischen und zum Schluss den Kakao dazugeben.

Denken Sie daran: Es ist nicht ratsam, Eier mit Butter zu schlagen, da aufgrund der Geschwindigkeit des Mixers die Zusammensetzung geschnitten werden kann und Wasser aus der Butter austreten kann.

Nachdem wir Kakao hinzugefügt haben, mischen wir langsam und geduldig weiter, bis wir eine homogene Creme erhalten.

Vorsichtig! Stellen Sie die so erhaltene Sahne nicht in den Kühlschrank, da sie durch die Butter hart wird und wir sie nicht richtig verteilen können.

Nachdem wir die Oberseite aus dem Ofen genommen haben, müssen wir sie auch aus der Form entfernen, in die sie gelegt wurde, wenn sie noch ziemlich heiß ist. Nach dem Entfernen müssen wir es abkühlen lassen.

Nachdem die Oberseite abgekühlt ist, schneiden Sie sie in 2 gleiche Teile und fügen Sie dann die Schokoladencreme hinzu.

Schritt 3 - Als nächstes machen wir die Schokoladenglasur. Nehmen Sie eine Pfanne (oder einen Wasserkocher), stellen Sie sie auf das Feuer und fügen Sie flüssige Sahne, Schokolade und Butter hinzu, dann mischen Sie, bis die Schokolade schmilzt. Wir müssen aufpassen, dass die Schlagsahne nicht anbrennt. Die Glasur wird ziemlich dick und kühlt sehr schnell ab, weshalb wir sehr schnell sein müssen, wenn wir sie verwenden.

Wir gießen es über den Kuchen und machen ihn gleichmäßig, danach können wir den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Nachdem es eine Stunde im Kühlschrank war, können wir es servieren.

Wenn wir die oben genannten Mengen einhalten, können wir von diesem Kuchen etwa 12 Portionen bekommen!


Felsen:
Die Eier mit dem Zucker vermischen, dann in ein Wasserbad geben und etwas erhitzen. Nachdem sie aufgewärmt sind, nehmen wir sie aus dem Wasserbad und mischen sie, bis die Mischung abgekühlt ist und sich ihr Volumen verdoppelt. Dann Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
Wir gießen die Zusammensetzung in ein mit etwas Butter gefettetes und mit Mehl ausgekleidetes Tablett. Die Oberseite etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Blech nehmen und abkühlen lassen.


Creme:
Wir mischen den Joghurt mit der Preiselbeermarmelade und dem Puderzucker.
Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie 10 Minuten lang zu erweichen, dann nehmen wir sie aus dem Wasser und schmelzen sie in einer Schüssel im Wasserbad. Nachdem es geschmolzen ist, etwas Joghurt mit einem Löffel hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Dann den Rest des Joghurts unter ständigem Rühren hinzufügen. Lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, damit es etwas aushärtet, damit Sie es auf die Theke legen können.


Glasur:
Die flüssige Sahne aufkochen, dann über die zerbrochenen Schokoladenstücke gießen und mischen, bis sie geschmolzen ist.
Den Kuchen wie folgt zusammenbauen: Top, Joghurtcreme darauf verteilen, dann heiße Glasur. Wir stellen den Kuchen für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank, danach kann er serviert werden. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank gelassen, erst am nächsten Tag habe ich es geschnitten.
Guten Appetit!


Amandina-Kuchen

In einem Topf 5 Esslöffel Zucker karamellisieren, dann Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, bis das gesamte Karamell geschmolzen ist. 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit Öl und Karamellsirup mischen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, dann mit zwei Esslöffeln Zucker mischen. Fügen Sie die Mischung mit dem Eigelb hinzu und mischen Sie. Mehl und Backpulver einarbeiten und vorsichtig von unten nach oben mit einem Silikonspatel mischen.
Die Zusammensetzung wird in ein abnehmbares 22-cm-Blech gegossen, mit Öl gefettet und mit Backpapier ausgelegt und in den Ofen gestellt, bis es schön gebräunt ist. Den Deckel aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann mit Hilfe eines Messers vom Blechrand lösen und herausnehmen. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Sirup:
In einem Topf den Zucker karamellisieren, dann Wasser hinzufügen und aufkochen lassen, bis das gesamte Karamell geschmolzen ist. Abkühlen lassen, dann die Rumessenz hinzufügen.

Creme:
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
Eigelb, Zucker und Milch werden in einem Topf gemischt und auf einem Dampfbad gekocht, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Kakao und Rumessenz dazugeben und weiterkochen unter Rühren, bis der gesamte Kakao eingearbeitet ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Dampfbad und lassen Sie die Creme abkühlen. Die Butter mischen und die Sahne nach und nach einarbeiten.

Montage:
Schneiden Sie die Arbeitsplatte in drei Teile. Den abnehmbaren Backring auf einen Teller legen, den ersten Teil der Oberseite und den Sirup auflegen. Fügen Sie die Hälfte der Sahne hinzu, dann wieder ein sirupartiges Arbeitsplattenblatt, Sahne und das letzte sirupartige Arbeitsplattenblatt. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank, damit er fest wird.

Kakaofondant:
In eine Schüssel mit Doppelboden Zucker, Vanillezucker und kochendes Wasser geben, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Honig dazugeben und weiterkochen. Um zu wissen, ob der Fondant fertig ist, machen Sie folgenden Test: Legen Sie den Löffel in die Schüssel und lassen Sie den Sirup wieder abtropfen, wobei Sie den letzten Tropfen in einer Tasse kaltem Wasser lassen. Bleibt der Siruptropfen wie eine Perle und lässt sich nicht verteilen, dann ist der Fondant fertig und vom Herd genommen. Stellen Sie die Schüssel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und bedecken Sie sie zwei Minuten lang mit einem feuchten Tuch. Nehmen Sie dann das Handtuch von der Schüssel und mischen Sie den Fondant, bis er dicker wird und heller wird. Fügen Sie den Kakao hinzu und mischen Sie weiter, bis der gesamte Kakao eingearbeitet ist. Damit sich der Fondant leicht verarbeiten lässt und wieder flüssig wird, stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit heißem Wasser. Sie können auch etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu stark austrocknet.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer von den Wänden des Rings lösen, dann den Ring entfernen. Mit dem Messer an den Rändern nivellieren, dann den Fondant nach und nach auftragen und mit einem Löffel von innen nach außen verteilen (bei Unebenheiten mit einem in heißem Wasser getränkten Löffel ebnen).
Schlagsahne mischen und nach Belieben garnieren. Zur Dekoration können Sie Waffelblüten, Schokoladenflocken und gehackte Schokolade verwenden.


Amandina-Kuchen

Vor 10 Jahren, als ich mit Luca schwanger war, war einer meiner großen Wünsche der Amandina-Kuchen. Ich starb vor Lust, Tageslicht, dem sirupartigsten Schokoladenkuchen des Universums. Da habe ich das erste Amandina-Rezept ausprobiert und es ist bis jetzt unser Favorit geblieben! Heute verwenden wir faina Freude für Gebäck für ein leckeres Rezept, ein spektakulärer Toro einfach ganz einfach zuzubereiten und ideal für Schokoladenliebhaber - AMANDINA CAKE & # x2665


Griechischer Joghurtkuchen mit Blaubeeren

Ein spektakulärer Schwamm aus griechischem Joghurt und Blaubeeren für einen besonderen Flaum. Die Glasur mit Zucker und Blaubeeren lässt es am Gaumen viel saftiger aussehen.

  • Alicia Tomero
  • Küche: Spanisch
  • Rezepttyp: Frühstück
  • Kalorien: 295
  • Tore: 8
  • Zubereitungszeit: 1H
  • Kochzeit: 40M
  • Gesamtzeit: 1H 40M

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl + 1 EL
  • 200g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 gesüßte griechische Joghurts (250 g)
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • Die Schale einer Zitrone oder ein paar Tropfen Zitronenextrakt
  • Ein Esslöffel Vanilleextrakt
  • 15 g Backpulver
  • Ein halber Teelöffel Salz
  • 75 g Blaubeeren
  • Ein Esslöffel Butter zum Einfetten der Form
  • 200g Zucker
  • 25 g Blaubeeren
  • 2 Esslöffel Milch
  • Ein halber Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

Backofen auf 180° vorheizen. In unser Thermomix-Glas geben wir 3 Eier, die 200 g Zucker, die 2 griechischen Joghurts, 125 ml Sonnenblumenöl, Zitronenschale oder Zitronenextrakt und einen Esslöffel Vanilleextrakt. Ich habe mit der Zeit alles durcheinander gebracht 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5.

200 g Weizenmehl, einen halben Teelöffel Salz und 15 g Backpulver dazugeben. Ich mischte 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5.

Wir waschen die Blaubeeren und gießen sie noch nass in eine Schüssel. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie, so dass sie in Mehl gewickelt sind. Dies hilft uns, wenn wir es zum Teig geben, beim Backen nicht auf den Boden zu gehen.

Wir bereiten eine runde Form mit einem Loch in der Mitte vor. In meinem Fall habe ich einen 18cm x 9cm hoch genommen und mit Butter eingefettet. Gießen Sie den Teig ohne den Rand zu erreichen, da er dann im Ofen aufgehen muss. Fügen Sie die Blaubeeren hinzu und mit einem Teelöffel geben wir sie hinein, aber bis zur Hälfte des Teigs.

Schieben Sie es in den Ofen in der mittleren bis unteren Hälfte, mit der Hitze auf und ab und zwischen 40 und 50 Minuten. Sollten wir beim Garen feststellen, dass die Oberfläche zu stark braun wird, können wir ein Stück Alufolie auflegen. Wir wissen, dass der Kuchen fertig ist, wenn wir eine Nadel einstechen und er sauber herauskommt.

Für die Glasur bereiten Sie unser sauberes Glas vor und fügen die 200 g Zucker hinzu. Wir werden es besprühen und mit der Zeit programmieren 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Wir lassen sie ein paar Sekunden ruhen und verschieben die anderen 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7.

25 g Blaubeeren dazugeben und erneut programmieren 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Zum Schluss die zwei Esslöffel Milch und einen halben Esslöffel Vanilleextrakt dazugeben und programmieren 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 7.

Lassen Sie den Kuchen aus und lassen Sie ihn abkühlen und wir können die Glasur darüber geben. Wir können den Kuchen schmecken, wenn er ganz kalt ist.

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Ganzer Artikel: Thermorecetas »Thermomix-Rezepte» Desserts »Griechischer Heidelbeer-Joghurt-Kuchen


Blaubeerkuchen

& Icirc & # 539i Bedarf für Arbeitsplatte:
6 oder & # 259
180 g zah & # 259r
1 Esen & # 539 & # 259 Vanille
200 g f & # 259in & # 259
50 g Butter
1 Backpulver
& Icirc & # 539i Bedarf zum Füllen & # 259:
250 g Mascarpone
1 Esen & # 539 & # 259 Vanille
100 g zah & # 259r
400 ml fr & # 537c & # 259 flüssig & # 259
1 l & # 259m & Umkreis
200 g Blaubeeren
1 Esslöffel Pulver und Pulver
1 Gelatinebeutel & # 259 für Kuchen
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Das Eiweiß wird mit Zucker und Vanilleessenz geschlagen, danach fügst du das Eiweiß hinzu und reibst es auf der Haut. Fügen Sie leicht gemischtes Mehl mit Backpulver und geschmolzener Butter hinzu. Den Teig in eine gefettete und ausgekleidete Form mit einem Durchmesser von 24 cm füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Puderzucker einrühren und abkühlen lassen. Die Mascarponecreme mit dem Zucker, Vanilleessenz verrühren und dann mit 1/3 der Schlagsahne mischen. Die Hälfte der Schlagsahne bleibt mit der abgeriebenen Schale und dem Saft der Acircie übrig. & Icircn die andere Hälfte der Pommes die Hälfte der gewaschenen Blaubeeren hinzufügen und abtropfen lassen.
Schneiden Sie die Arbeitsplatte und icircn drei. In Form eines Kuchens sehen Sie die erste Arbeitsplatte, Cranberry-Creme, die zweite Arbeitsplatte und die saure Sahne. Die letzte Arbeitsplatte auf die Mascarponecreme legen. Dekorieren Sie den Kuchen mit Blaubeeren, grüner Akazienschale und gießen Sie die vorbereitete Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Umschlag ein. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 2-3 Stunden abkühlen.

Zubereitung: 45 Minuten Backen: 45 Minuten
Re & # 539et & # 259 von Carmen-Daniela Cr & # 259ciunescu, Bra & # 537ov


Amandina-Kuchen

Über den Eiweißschaum das geschlagene Eigelb und die Mehlmischung geben.

Mit einem Spatel leicht von oben nach unten mischen.

Die Zusammensetzung wird in ein mit Backpapier ausgelegtes rundes Blech gegeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob es gebacken ist.

Wir bereiten "Amandina Kuchensirup" zu

Stellen Sie Wasser und Zucker auf das Feuer.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, dann Rum oder Likör hinzufügen.

Wir bereiten "Amandina Kuchencreme" zu

auf ein Dampfbad setzen und rühren, bis es eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann Rum oder Likörcreme hinzufügen

Butter bei Zimmertemperatur mischen

und darüber die Eigelbcreme geben.

Von der erhaltenen Sahne 1/4 zum Garnieren aufbewahren.

Wir bereiten "Amandina Kuchenglasur" zu

Die Zutaten auf das Feuerbad geben, bis die Schokolade schmilzt.

weiter geht es mit dem Grundrezept.

Die kalte Arbeitsplatte ist horizontal in 3 eingeschnitten.

Eine Arbeitsplatte wird auf einen Teller gelegt,

es ist auf der ganzen oberfläche siruped

Dann die Hälfte der restlichen Sahne gleichmäßig verteilen, nachdem ich die Sahne zum Garnieren beiseite gelegt habe.

Den zweiten Deckel über die Sahne legen, gut einrühren

und den Rest der Creme verteilen.

Legen Sie die letzte Arbeitsplatte darauf

Die Seite des Kuchens mit einem Teil der Sahne zum Backen ausrichten.

Gießen Sie die Glasur sofort nach der Zubereitung darüber. Es verteilt sich über die gesamte Oberfläche und lässt es an den Rändern ein wenig fließen.

Abkühlen lassen, bis die Glasur hart wird.

Nach Belieben dekorieren.

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