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Waffel-Vorspeise mit Parmesan und Pesto

Waffel-Vorspeise mit Parmesan und Pesto

Vor einem Jahr habe ich mich auf den Weg zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gemacht. Ich gebe zu, dass ich manchmal zusammengetreten bin, aber ... niemand ist perfekt.

Aber ich habe gelernt, dass die erfolgreichsten Kombinationen diejenigen sind, die unterwegs erfunden werden.

  • 1 oder
  • 250 ml Reismilch
  • 250 g Reismehl
  • 50 g Butter
  • 3 lg Parmesan-Rennen
  • 1 lg Basilikumpesto
  • ein paar Scheiben getrocknete Tomaten
  • eine Prise Salz
  • 1 l Rohzucker

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Waffel-Vorspeise mit Parmesan und Pesto:

Schmelze die Butter. Das Eiweiß zusammen mit dem Salzpulver schlagen. Eigelb, geschmolzene Butter, Zucker und Milch nacheinander dazugeben. Geben Sie den Mixer auf und fügen Sie das Mehl im Regen hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen. Sie benötigen einen etwas dickeren Teig als Pfannkuchen. Zum Schluss Parmesan, Pesto und fein gehackte Tomaten hinzufügen.

Die Waffeln backen und heiß mit Paprikamarmelade servieren.


Pesto, eine Sauce mit Persönlichkeit

Durch sukzessive Verbesserungen wurde die Pesto-Sauce auf der ganzen Welt weit verbreitet und überrascht weiterhin Geschmacksliebhaber auf der ganzen Welt, wie eine Brücke, die seit Jahrhunderten geschätzt wird.

Norditalien ist eine der produktivsten Regionen in Bezug auf Rezepte, deren Geschmack die Schwelle der italienischen gastronomischen Kultur überschritten hat und in das universelle Erbe eingegangen ist. Pesto-Sauce finden wir heute in den Gläsern der Supermärkte oder bei der schnellen Zubereitung, in der Küchenmaschine, bei uns zu Pasta, neben Pasta, am Abend, bei der Arbeit oder um einen schnellen Einkauf vorzubereiten.

Eine Geschichte & icircndep & # 259rtat & # 259

Wer hatte die Idee, die Zutaten so genial zu mischen? Aus welchem ​​geografischen Gebiet stammt die Idee?
Ligurien, die reizvolle Region aus Nordwestitalien, war schon immer eine gemäßigte Zone, die für den Anbau von aromatischen Pflanzen und verschiedenen Gemüsesorten geeignet war. Obwohl die Rumänen die ersten waren, die auf die Idee kamen, eine solche Sauce zu verwenden, wird vermutet, dass die Pesto-Sauce Mitte des neunzehnten Jahrhunderts entstand. Kräuter werden weltweit häufig verwendet. Mittelalter, entweder um den Geschmack der Gerichte zu verbessern oder nur zur Dekoration. Es wird gesagt, dass die Idee einer solchen Sauce damit begann, die zerdrückte Knoblauchsauce im Mörser, genannt Aggiadda oder Agliata, zu verwenden, um die Haltbarkeit einiger Äpfel zu erhöhen, da keine anderen Bedingungen vorhanden waren. 259 Zeitraum & # 259.
Die erste dokumentarische Bescheinigung des Netzwerks sos-pesto zu finden in einem um 1870 geschriebenen Buch, in dem beschrieben wird, wie die Basilikumblätter in einem Mörser mit einer Knoblauchzehe, Majoran und Petersilie vermischt und dann in Zuckerguss eingearbeitet wurden # 259 mit geriebenem Parmesan. Mit etwas heißem Wasser untergetaucht, diese Sauce Gnocchi Gnocchi & Ndash kleine Kartoffel g & # 539. Die Legende besagt, dass einer der Mönche aus einem Kloster in Genua die aromatische Pflanze von den Hügeln sammelte und eine Sauce mit Br & Acircnz & # 539i m & # 259sline-Öl zubereitete, ähnlich dem heutigen Pesto, das auf einer Art Focaccia verzehrt wird.

Foto: Bruschettas mit Pestosauce & ndash 123RF

Re & # 539eta tradi & # 539ional & # 259 de Pesto

Italienische Köche darüber hinaus ist die gewählte Basilikumsorte sehr wichtig, denn das am besten geeignete Rezept ist das Basilikum von Genua, Mittelmeer. Auch bei der Qualität der beiden Käsesorten und beim Geschmack des kräftigen Schafskäses Pecorino Fiore Sardo, aus der Region Sardinien, Parmiggiano Reggiano Stravvit, 25 2-3 Jahre, zubereitet & #259 aus unpasteurisiertem Ganzen, machen sie keine Kompromisse Milch aus der Emilia Romagna.
Im vergangenen Jahr fand in Ligurien eine groß angelegte Bewegung zur Förderung der Pesto-Sauce statt, bei der lokale Beamte und Militante für Einführung der Sauce & icircn UNESCO Immaterielles Kulturerbe. Ab 2007 organisiert Ligurien eine internationale Meisterschaft für die Zubereitung von Pesto-Sauce, bei der Sie mit Zutaten, Mahlgut und Stempeln, Konkurrenten und Endash-Köchen Pesto in nur 10 Minuten zubereiten müssen. Hier die Pesto-Sauce:
100 g Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
35 g Pinienkerne
40 g Parmigiano Reggiano
15 g Pecorino
125 ml natives Olivenöl extra
1/2 Esslöffel & # 539 & # 259 grobes Salz & # 259

Foto: Gnocchi mit Pestosauce & ndash 123RF

& Icircn Mojar Sau & Icircn Mixer?

Die traditionelle Zubereitungsmethode im Mörser mit Holzutensilien sorgt für eine cremige Konsistenz der Sauce und erhält die Qualität der frisch gemahlenen Pflanze. Der Hauptmangel bei der Zubereitung der Sauce im Mixer ist das Erhitzen der Blätter und dadurch die teilweise Zerstörung der Vitamine. Dieser Mangel kann teilweise behoben werden, wenn die Blätter 15 Minuten gekühlt werden, bevor sie in den Mixer gegeben und mit kurzen Impulsen und Pausen gemischt werden, damit die Zutaten in den Mixer gelangen .
Zunächst werden frische Blätter, gehackte Blätter, Öl, Knoblauch und Pinienkerne in den Mixer gegeben. Nachdem Sie die homogene Paste erhalten haben, fügen Sie die Br & Acircnza hinzu und mischen Sie erneut. Die im Mixer erhaltene Sauce kann eine flüssigere Konsistenz haben.

Pesto, aber nicht genau

Es gibt viele Küchen auf der Welt, in denen Pesto nach anderen Rezepten zubereitet wird als die ursprünglichen, in denen Zutaten durch solche ersetzt wurden, die in der Region wachsen.
Gut & # 259oar & # 259, Sizilianisches Pesto, genannt & # 537i rotes Pesto, zubereitet in Sizilien, enthält Mandeln statt Pinienkernen, weniger Basilikum und ein paar Tomaten.
Kalabrisches Pesto Fügen Sie die Pfefferkörner zu den Pfefferkörnern hinzu und verwandeln Sie sie in eine würzige Sauce. Um das starke Knoblaucharoma zu mindern, wird in den südlichen Gebieten Italiens ein Teil des Basilikums durch Minzblätter ersetzt.
Eine & # 259 vegetarische & # 259 Variante der Sauce enthält Trockenhefeflocken & # 259, eine Zutat, die Vitamin B 12 & icircn auf die Speisekarte derjenigen fügt, die kein & # 259 tierisches Protein & # 259 konsumieren. Etwas oberhalb, jenseits der Grenzen, in der Provence, enthält die Pistaziensauce Öl, Basilikum und Knoblauch, aber weder Käse noch Ölsaaten.
Unter dem Einfluss der Ideen italienischer Einwanderer im 19. Jahrhundert versuchten Peruaner und Argentinier, einige grüne Soßen, mit lokalen Zutaten: Spinat und anderen Pflanzenölen und serviert mit Kartoffelchips und saftigen Rindersteaks. (Hier finden Sie ein Rezept für eine Zubereitung, für die grüne Pestosauce verwendet wird)

Foto: Auberginenröllchen mit Pestosauce & ndash 123RF

Frisch oder konserviert?

Obwohl die Ligurer Pesto nur zum Würzen von drei Nudelsorten verwenden, würzt die Soße in anderen Bereichen grüne Bohnensalate, Kartoffeln oder Suppen, konsistente Suppen aus bestimmten Gemüsesorten und italienische Gerichte. . & Icircn buc & # 259t & # 259riile lumii, Pesto wird heute bei der Zubereitung von Brot, Pizza, Sandwiches, Salatdressings, Omelettes, Guacamole und Burgern, Frikadellen und Steaks verwendet..
Aus frischen Zutaten zubereitetes Pesto kann 3-4 Tage im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden, damit es mit der weniger in der Sauce enthaltenen Luft in Kontakt kommt. Die beste Art, die Sauce zu konservieren, besteht darin, sie halbfertig mit Käse und Knoblauch in Plastikgläsern in einem Gefrierschrank zuzubereiten und nach dem Auftauen zum Käse zu geben. Eine platzsparende Variante ist das Einfrieren der Sauce ohne Käse und in den für die Eiszubereitung vorgesehenen Würfeln. Nach dem Einfrieren können die Würfel in größeren Pfannen ordentlich aufbewahrt werden.

Artikel aus Practic & icircn buc & # 259t & # 259rie Nr. 07/2019
Text: Sonia Stanciu Foto: 123 RF


Nährwert-Information

  • Kalorien 687
  • Fett 47 g
  • sättigen 8,9 g
  • Kohlenhydrate 24,2 g
  • Zucker 3,6 g
  • Faser 4,3 g
  • Protein 39,6 g
  • Salz 0,7 g

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Salzpesto und Knoblauch

Blätterteig ist eine sehr vielseitige und würzige Zutat in der Küche. Sie können es in vielen Gerichten verwenden, von Vorspeisen bis hin zu Pasteten, salzig oder süß. Blätterteig gibt es in jedem Supermarkt, man muss ihn also nicht selbst zubereiten.

Heute bieten wir Ihnen ein extrem einfaches Rezept an, für das Sie nur wenige Zutaten benötigen. Pesto- und Parmesansalate können als Vorspeise, Snack oder wenn Sie Lust auf etwas Salziges haben, zubereitet werden. Sie passen perfekt zu einem Glas kaltem Bier.

  • 1 Päckchen Blätterteig
  • 50 g Pesto
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Rennparmesan

Lassen Sie den Blätterteig zunächst bei Zimmertemperatur vollständig auftauen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Verteilen Sie den Blätterteig, nachdem er vollständig aufgetaut ist. Die Pesto-Sauce mit dem zerdrückten Knoblauch mischen und eine dünne Schicht auf der gesamten Oberfläche des Teigblattes verteilen.

Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Schneiden Sie den Teig mit einem heißen Messer oder einem Pizzarad in etwa 5 cm breite Streifen. Jeden Teigstreifen mehrmals drehen, bis er wie eine Spirale aussieht.

Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 15 Minuten backen oder bis sie vollständig gebräunt sind.

Nachdem sie etwas abgekühlt sind, mit einem Glas kaltem Bier servieren.

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Spaghetti mit Pesto und Parmesan

Pasta mit Pesto-Sauce ist das einfachste und im icircndem & acircnă-Rezept, wenn Sie hungrig sind, etwas Nahrhaftes und Schnelles wollen und sich nicht zu sehr komplizieren möchten. Jeder hat eine Tüte Pasta und ein Glas Pesto in der Küche. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Parmesan, den Sie weglassen können, wenn Sie ihn nicht haben, und in 15 Minuten haben Sie ein leckeres Essen.

Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen und was Sie gerade bei & icircndem & acircnă haben. Das Ergebnis wird mit Spaghetti, Penne und Spiralen genauso lecker.

  • 300 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Pesto
  • 50 g Rennparmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Eine Minute zusätzlich zur empfohlenen Garzeit einwirken lassen, wenn Sie nicht al dente mögen.

Die Nudeln abgießen und wieder in die Schüssel geben. 2 EL Pesto und die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben, salzen und pfeffern und vermischen. Je nachdem, wie sehr Sie den Pesto-Geschmack mögen, können Sie mehr oder weniger hinzufügen.

Mit dem restlichen geriebenen Parmesan garnieren und servieren.

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Pesto und Käsetörtchen

1. Für das Pesto Knoblauch, eine Prise Salz und Basilikumblätter in einen Mixer geben. Gut passieren, bis es zu einer Paste wird. Pinienkerne dazugeben und erneut mahlen. Den Käse dazugeben und gut vermischen. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu, bis eine dicke Sauce entsteht.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Auf einer Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig einige Millimeter dick ausrollen.

3. Den Teig in 6 Kreise schneiden und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen mehrmals mit einer Gabel in die Mitte jedes Kreises stechen.

4. Je 1 Esslöffel Pesto in die Mitte jedes Kreises geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand von ca. 1 cm am Rand lassen. Mozzarella in 6 Stücke schneiden und 1 Stück auf jede Torte legen. 10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.


Gesalzene Kekse mit grünem Pesto und Parmesan & #8211 Crackern nach italienischer Art

Gesalzene Kekse mit Pesto und Parmesan & # 8211 Crackern nach italienischer Art. Grüne Saltines mit Basilikum und Parmesan oder sehr duftende und würzige Vorspeisenkekse. Wie macht man Cracker oder hausgemachte Cracker? Salat rezepte.

Ich bin ein großer Fan von Gurken und Crackern, daher koche ich sie ziemlich oft für meine Familie (besonders am Wochenende). Ich muss Ihnen sagen, dass diese Salzgebäck mit grünem Pesto und Parmesan von mir sehr geschätzt wurden! Die Aromen von Basilikum, Knoblauch und Parmigiano Reggiano sind fabelhaft! Die zarte (krümelige) Textur dieser Cracker wird durch die Butter und das Olivenöl im Pesto gegeben.

Ich habe diese Cracker mit Pesto und Parmesan gemacht, ausgehend von zwei anderen Rezepten, die letztes Jahr getestet wurden. Die ersten waren die Vorspeisenkekse mit dem Geschmack und Aroma von Pizza (mit Tomatenkonzentrat, Parmesan, Oregano und Basilikum) & #8211 siehe hier.

Danach folgten Parmesan, Zitrone und Rosmarin & # 8211 siehe hier.

Der Teig sollte NICHT zu lange geknetet werden, da er nach dem Backen gummiartig wird und hart wird. Die Zutaten müssen kalt sein und alles wird schnell von Hand oder mit einem Roboter verarbeitet. Auch die Abkühl- und Ruhezeit des Teiges sollte beachtet werden, die mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierschrank beträgt. Er kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und daraus geschnitten und Cracker gebacken werden, wenn Sie Lust dazu haben.

Das Pesto, das ich verwendet habe, war grün (grünes Pesto oder Genueser Pesto), das aus frischen Basilikumblättern, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und fein geriebenem Parmesan oder Pecorino zubereitet wird. Es kann in einem Glas in allen Supermärkten gekauft werden. Im Frühjahr kann man erfolgreich ein Pesto von Leurd & # 8211 verwenden seht hier wie es zu hause geht. Es gibt auch rotes Pesto mit getrockneten Tomaten und Mandeln (anstelle von Pinienkernen).

Die Form dieser Salze kann auch klassisch sein (lange und schmale Stäbchen oder Rechtecke) und kann durch Strecken der Platte auf 3 mm Dicke und Schneiden mit einer Rolle erhalten werden. Ich entschied mich für Scheiben mit einem Durchmesser von 4 bis 4,5 cm, die aus einer Teigrolle geschnitten wurden (Sie werden unten sehen).

Die untenstehenden Mengen ergeben ein großes Tablett mit gesalzenen Keksen mit grünem Pesto und Parmesan oder Crackern nach italienischer Art.


Gebackene Nudeln mit Spinat und Parmesan

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Keramik-Backform (23x23cm) mit Olivenöl einfetten.

Die Nudeln mit Spinat nach Packungsangabe kochen, damit sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.

Während die Pasta kocht, in einer Schüssel den aufgetauten und leicht gehackten Spinat mit einem Messer, die gehackten Salate und den Knoblauch vermischen. Den geriebenen Parmesankäse dazugeben.

In einer anderen Schüssel Joghurt, Sauerrahm und Pesto verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die beiden leicht geschlagenen Eier einrühren.

Die gekochten Nudeln mit dem Spinat mischen, dann die Joghurtsauce gießen und alles in der Auflaufform gut vermischen. Stellen Sie das Gericht für 30 Minuten in den Ofen.

Die Pasta mit Kohlsalat servieren.

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Top 2 leckere Snacks für ein gelungenes Festessen & #8211 du isst sie mit deinen Augen!

Wir präsentieren Ihnen 2 festliche Rezepte zur Vorbereitung auf das Silvesterdinner. Das erste Rezept ist ein absolut leckerer Snack, der aus gewöhnlichen Zutaten zubereitet wird, aber sehr schön aussieht und aussieht wie Eis im Korb. Diese Vorspeise sorgt für Furore auf dem Feiertagstisch. Das zweite Rezept ist ein Vorspeisenkuchen, der aus Waffelspitzen zubereitet und mit Hering, gebratenen Pilzen und Gemüse gefüllt ist, alles mit einer großzügigen Käseschicht bedeckt. Diese elegante Torte wird zum Star des Abends!

1. Ein extrem leckerer Snack

ZUTATEN

-1 Packung Waffelkörbe

-salzige Erdnüsse zur Dekoration

ART DER ZUBEREITUNG

1. Die marinierten Champignons fein hacken.

2. Kochen Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

3. Reiben Sie das Eiweiß durch die mittlere Reibe und geben Sie es zu den Pilzen.

4. Drücken Sie den Knoblauch.

5. Gießen Sie den geschmolzenen Käse durch die mittlere Reibe.

6. Den Käse zu den anderen Zutaten geben und mit Mayonnaise würzen. Gut mischen.

7. Das Eigelb durch die mittlere Reibe geben und in eine tiefe Schüssel geben.

8. Aus dem Käsetisch kleine Kugeln formen, durch das Eigelb geben und in Körbe legen.

9. Den Snack mit gesalzenen Erdnüssen dekorieren und servieren.

2. Heringstorte auf Waffelspitzen

ZUTATEN

-1 Packung Waffel-Arbeitsplatten (6-7 Stück, ca. 100 g)

-1 gesalzener Hering (Filets, 200 g)

-100 g Hartkäse (Sie können nach Belieben 30 g Parmesan hinzufügen)

-1 grüner Link (bevorzugt)

ART DER ZUBEREITUNG

1. Hacken Sie das Heringsfilet und die Zwiebel in einem Mixer. Die Champignons mit den restlichen Zwiebeln anbraten und in einem Mixer zerkleinern. Dann die gekochten Karotten und den Käse hacken. Sie können den Käse durch eine Reibe reiben. Sie können die Karotte im Backbeutel in der Mikrowelle 7-8 Minuten bei 900 W zubereiten.

2. Bauen Sie den Kuchen zusammen. Legen Sie den Zwiebelhering auf das erste Waffelblech und verteilen Sie den Tisch gleichmäßig über die gesamte Arbeitsplatte. Bedecken Sie die Oberseite mit Mayonnaise und legen Sie die zweite Oberseite auf. Die Röstzwiebeln mit Zwiebel darauflegen, mit Mayonnaise einfetten und mit dem dritten Deckel bedecken. Die gehackten Karotten dazugeben und mit Mayonnaise bedecken. Wiederholen Sie die Schichten noch einmal.

3. Die oberste Schicht sollte aus Karotten bestehen, die mit Mayonnaise bedeckt sind. Viel Käse darüberstreuen und den Kuchen mit Gemüse dekorieren. Kühlen Sie den Kuchen zum Einweichen für mindestens eine Stunde, vorzugsweise für 3 Stunden oder über Nacht. Je länger der Kuchen im Kühlschrank bleibt, desto besser schneidet er. Sie können Waffelblätter in jeder Form verwenden, sogar rund. Aber um den schönen Kuchen zu portionieren, wählen Sie quadratische oder rechteckige Arbeitsplatten.


Den Teig auftauen. Jedes Blatt mit einer dünnen Schicht Pesto auf der gesamten Oberfläche einfetten, dann mit Parmesan oder Käse bestreuen, der durch eine kleine Reibe gegeben wird. 1,5 cm breite und 12 cm lange Streifen schneiden.

Sie drehen sie und legen sie in Backpapierbleche, wobei Lücken zwischen ihnen bleiben, da sie beim Backen wachsen.

Mit geschlagenem Ei einfetten und nach Belieben mit schwarzem oder weißem Sesam bestreuen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen und leicht bräunlich backen. Heiß servieren, mit Ihrer Lieblingssauce.


Video: Opskrift: Nemme glutenfri pizza-vafler (Januar 2022).